Salumeria corsa

Salumeria corsa

La razza suina corsa "nustrale" è entrata a far parte della cerchia delle razze francesi riconosciute. Un collegamento importante nel collegamento con il terroir. In combinazione con il savoir-faire tradizionale, conferisce al salume corso il suo carattere unico.
Le specialità tradizionalmente affumicate a legna e poi essiccate sono:

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U Prisuttu, un prosciutto crudo secco che appartiene a questa famiglia di prosciutti mediterranei di grande rinuncia.

Una Coppa, nome corso per il lonza di maiale, è un prodotto aromatizzato.

U Lonzu. Realizzato con filetti di maiale, è molto magro.

U Salamu o Salsiccia. Salsiccia con sola carne rossa, sale e pepe. Vi sorprenderà con la sua magrezza e i suoi aromi.

U Figatellu. A forma di U, è fatto con carne e fegato di maiale. Può essere gustato alla griglia (preferibilmente sopra un camino) o, come le altre specialità di cui sopra, crudo quando è asciutto.

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Campeggio San Damiano
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