Il castagno

Il Castagno

Le castagne sono state per lungo tempo la base dell'alimentazione corsa fino al dopoguerra, quando la produzione si è quasi completamente interrotta. Fortunatamente, il declino si è fermato. Il consumo di castagne è tornato nelle usanze. C'è un nuovo interesse per l'albero e i suoi frutti, come testimoniano i graziosi castagneti che vengono nuovamente mantenuti.

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Il castagno è produttivo solo ad un'altitudine compresa tra i 300 e gli 800 metri e non è molto esigente. Raggiunge la piena maturità a 35 anni di età e rimane un buon produttore fino a 70 anni di età, ma può invecchiare per diversi secoli!

La farina di castagne contiene più del 75% di carboidrati, il che ne fa un alimento energetico. Se ne avete l'occasione, assaggiate la famosa polenta di castagne, che in passato sostituiva il pane.

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