Korsische Delikatessengeschäfte

Korsische Delikatessengeschäfte

Die "nustrale" korsische Schweinerasse hat sich dem Kreis der anerkannten französischen Rassen angeschlossen. Ein wichtiges Glied in der Verbindung zum Terroir. Kombiniert mit traditionellem Know-how verleiht sie der korsischen Charcuterie ihren einzigartigen Charakter.
Die Spezialitäten, die traditionell über einem Holzfeuer geräuchert und dann getrocknet werden, sind:

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U Prisuttu, ein trockener Rohschinken, der zu dieser Familie von mediterranen Schinken mit großem Verzicht gehört .

Eine Coppa, der korsische Name für Schweinelende, ist ein aromatisiertes Produkt.

U Lonzu. Hergestellt aus Schweinefilet, ist es sehr mager.

U Salamu oder Salsiccia. Wurst mit nur rotem Fleisch, Salz und Pfeffer. Es wird Sie mit seiner Dünne und seinen Aromen überraschen.

U Figatellu. U-förmig, wird es aus Schweinefleisch und Leber hergestellt. Er kann gegrillt (vorzugsweise über einem Kamin) oder, wie die anderen oben genannten Spezialitäten, roh genossen werden, wenn er trocken ist.

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Camping San Damiano
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