Die Kastanie

Die Kastanie

Kastanien waren lange Zeit die Grundlage der korsischen Küche, bis nach dem Krieg, als die Produktion fast vollständig eingestellt wurde. Glücklicherweise hat der Rückgang gestoppt. Der Verzehr von Kastanien ist wieder in den Sitten. Es gibt ein neues Interesse an dem Baum und seinen Früchten, wie die schönen Kastanienhaine zeigen, die wieder gepflegt werden.

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Der Kastanienbaum ist erst in einer Höhe von 300 bis 800 Metern produktiv und nicht sehr anspruchsvoll. Er erreicht seine volle Reife im Alter von 35 Jahren und bleibt bis zum Alter von 70 Jahren ein guter Produzent, kann aber mehrere Jahrhunderte lang altern!

Kastanienmehl enthält mehr als 75% Kohlenhydrate, was es zu einem Energiefutter macht. Wenn Sie die Gelegenheit haben, probieren Sie die berühmte Kastanien-Polenta, die früher das Brot ersetzt hat.

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