La châtaigne

La châtaigne

La châtaigne a longtemps été la base de l'alimentation des Corses jusqu'à l'après guerre, où la production s'arrête presque totalement. Heureusement, le déclin s'est stoppé. La consommation des châtaignes est de retour dans les moeurs. Il y a un nouvel intérêt pour l'arbre et pour ses fruits, en témoigne les jolies châtaigneraies qui sont de nouveau entretenues.

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Le châtaigner n'est productif qu'entre 300 et 800 mètres d'altitude, il est très peu exigeant. Il atteint sa pleine maturité à 35 ans et reste bon producteur jusqu'à 70 ans mais il peut vieillir plusieurs siècles !

La farine de châtaigne contient plus de 75% de glucides, ce qui en fait un aliment énergétique. Si vous en avez l'occasion, goûtez la fameuse Polenta de châtaigne, qui se substituait jadis souvent au pain.

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